Arancinis caribeños de atún
Producto La Sirena
2 latas atún con vegetales La Sirena®
Preparado por
Chef. Kristopher Kirchman
Ingredientes
- 2 latas atún con vegetales La Sirena®
- 500 g de arroz tradicional o arbóreo
- 30 g aceite de coco
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada de curry
- 60 g queso parmesano
- 1 pizca sal
- 1/2 ají chombo
- 1 litro caldo de pescado o vegetal
- 2 cucharadas de Recado verde (ajo, cebolla, apio, Culantro/cilantro procesado)
- 1 plátano maduro frito en cuadritos
- 1 litro aceite vegetal
Para apanar:
- 1 lb harina de trigo
- 4 huevos
- 1 taza pan rallado
Preparación
- En un recipiente hondo, colocar ya escurridas las 2 latas de atún La Sirena en agua, el pepino, pimiento y tomate cortados en cubos de más o menos 2cm (o al gusto), la cebolla roja cortada en plumas y las aceitunas.
- Sofreír el recado verde juntamente con el curry y añadir el arroz.
- Saltear ligeramente y bañar con el fondo de pescado o verduras caliente, con la sal añadida y el ají chombo.
- Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos. Posteriormente Bajar el fuego al mínimo durante 5 minutos más y al final agregarle el 50% del queso parmesano.
- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 3 minutos.
- Añadir la mantequilla y el queso al arroz, incorporar todo.
- Colocar el arroz en una fuente y extenderlo bien para que quede plano, cubrirlo con papel film y dejarlo enfriar completamente a temperatura ambiente. Mientras tanto preparar el relleno.
Para el relleno
- Simplemente añadir el atún con vegetales La Sirena®, junto a los plátanos maduros y el 50% del queso parmesano restante.
- Rebozamos los arancinis en harina y en huevo, por último, en pan rallado (en ese orden)
- En una cacerola con aceite a temperatura media, freír hasta que tomen un color dorado (5 minutos aproximadamente) retiramos del fuego y servir.
