Tuna Crispy Rice Ceviche
Una receta fresca y elegante que combina lo mejor de los ingredientes tropicales con la textura crujiente y sabores vibrantes.
Producto La Sirena
3 latas de atún en agua La Sirena
Preparado por
Greta Mayorga
Ingredientes
Para el crispy rice:
- 2 tazas de arroz jazmín
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
- ½ cucharadita de paprika ahumada en polvo
Para el ceviche:
- 3 latas de atún en agua La Sirena
- 1 mango maduro pero firme, cortado en cubitos pequeños
- ¼ cebolla morada, picada muy fina
- Jugo de 4 limones criollos (o limón persa)
- 2 cucharadas de jugo de naranja natural
- 1 cucharada de mostaza Dijon granulada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de culantro finamente picado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 chorrito pequeño de aceite de sésamo
- Leche de coco saborizada con curry
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para el arroz
- Mezcla el arroz frío con el vinagre de arroz, el azúcar, salsa de soya, aceite de sésamo, pimiento rojo en hojuelas y pimienta ahumada.
- Colocar el arroz en una bandeja plana para horno, sobre papel encerado. Esparcir uniformemente.
- Meter al horno por 40min a una temperatura de 325 grados C.
- A los 20 minutos, revisar y revolver. Repetir hasta que esté totalmente dorado y crujiente.
Para el ceviche:
- En un bowl mezclar el atún en agua escurrido, con todos los demás ingredientes.
- Agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, la mostaza dijon, aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Mezclar suavemente para integrar sin romper mucho el mango y el atún.
