Enchiladas de atún y sardinas
Producto La Sirena
4 latas de sardinas en salsa de tomate La Sirena
1 lata de Atún en vegetales La Sirena
Preparado por
Chef Catalyn González
Ingredientes
- 4 latas de Sardina en salsa de tomate La Sirena
- 3 latas de Atún con vegetales
- La Sirena2 tallos de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo
Curtido de Enchilada
- 1 manojo de perejil
- Sal y pimienta
- 4 zanahorias
- ½ libra ejote
- ½ taza arveja
- 1 repollo mediano
- 2 remolachas
- ¼ cucharadita orégano
- ¼ taza vinagre
- 1 lechuga colocha
- 3 huevos duros
- 1 cebolla
- 4 onzas queso duro
- 10 tostadas
- Hojas de laurel y tomillo
Preparación
- Cortar las verduras todas en julianas finas, precocer en agua hirviendo por 6 minutos, cada una por separado con hojitas de laurel. El punto de cocción debe ser al dente.
- Dejar enfriar las verduras y escurrir.
- Cocinar las remolachas enteras en una olla aparte, hasta que estén totalmente cocidas pelar y partir en cuadritos. Estas se han de agregar a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color corinto.
- Agregar el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces para que el color sea más uniforme.
- Cocinar la Sardina en salsa de tomate La Sirena y el Atún con vegetales La Sirena en su aceite y salsa junto con tallos de cebolla, tomate, sal y pimienta.
- Retirar del fuego y machacar con un tenedor, se pueden freír con ajo y cebolla para dar más sabor, si así se desea
- Agregar al aceite y los condimentos anteriores, la sardina en salsa de tomate La Sirena, y el atún con vegetales La Sirena, hasta que esté frita completamente
- Dejar enfriar en el sartén.
- Dejar enfriar en el sartén.
- Colocar sobre cada tostada una hoja de lechuga, sobre este el curtido, agregar la mezcla de Sardina en salsa de tomate y atún con vegetales, La Sirena
- Decorar con la salsa de tomate de la Sardina, perejil picado, aros de cebolla y una rodaja de huevo duro.
