Enchiladas Salvadoreñas

Producto La Sirena

2 latas de atún en aceite La Sirena

Preparado por

Ivonne H de Marcenaro

Ingredientes

  • 2 Latas de atún en aceite La Sirena®
  • 100 g Harina de maíz Nixtamalizado
  • 1 cucharadita
  • Achiote en polvo
  • Pizca Polvo para hornear
  • 2 Huevos duros
  • 1 Aguacate
  • 1/4 taza Cebolla picada
  • 1/4 taza Chile verde picado
  • 1/4 taza Tomate picado
  • Agua
  • Queso fresco
  • Cilantro/culantro
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación

PREPARACIÓN BASE / TORTILLA

  • Hidratar la harina de maíz con agua, agregar el achiote, polvo para hornear y
    pizca de sal.
  • Formar 6 tortillas lo más delgadas posible y freír en abundante aceite hasta
    que estén crujientes.

PREPRACIÓN RELLENO/PICADO

  • Calentar un sartén con aceite, saltear la cebolla, chile verde y tomate todo
    picado finamente por 3 minutos.
  • Agregar los trozos de atún La Sirena® previamente escurridos y freír un
    minuto adicional
  • Tomar el aguacate, presionar hasta formar una textura de pure. Agregar una
    pizca de sal y pimienta al gusto
  • Cocinar los huevos enteros en agua hirviendo hasta que estén
    completamente duros, luego pelar y cortar los huevos en rodajas.

EMPLATADO

  • Sobre la tortilla colocar una capa de puré de aguacate (guacamol), luego el
    atún La Sirena®, agrega huevo, queso fresco, curtido de repollo y cilantro

TIP del Chef

Para que las tortillas queden delgadas, utilizar de una prensa o una tabla
forrada con plástico

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