Guacho de arroz con sardina

Producto La Sirena

1 lata de sardinas Pica Pica de La Sirena

Preparado por

Chef Inglevis Ramírez

Ingredientes

  • 1 lata de sardina Pica Pica La Sirena (425 g)
  • 1 taza de Guandú Morado
  • 4 dientes de ajo majados
  • 1 taza de Cebolla finamente cortado
  • 1 taza de Tomates finamente cortado
  • 1/2 Taza de Pimentón rojo finamente cortado
  • 1/2 Taza de Ají trompito finamente cortado
  • 1/4 Taza de Culantro Fresco finamente cortado
  • 2 taza de Arroz
  • 1/4 Libra de yuca pelada y cortada en dados pequeños
  • 1/4 Libra de ñame pelado y cortada en dados pequeño
  • 1 plátano verde hecho patacón
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 4 tazas de Agua o caldo de sardina
  • 3 cucharadas de Aceite de achiote

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de achiote y sofreír, el pimentón, culantro, cebolla, junto con los ajos, tomate y el ají trompito, un toque de paprika y seguidamente incorporar a su gusto sal y pimienta. Mezclar muy bien y dejar cocinando 10 minutos a fuego medio, (Reservar 1/2 taza de sofrito para decorar el plato).
  2. Una vez reservado, incorpore 1 lata de sardina La Sirena Pica Pica de (425 g) y dejar cocinar por 5 minutos. Pasado el tiempo, incorporar el arroz previamente lavado, dejar sofreír por 2 minutos en el guiso, agregar las 4 tazas de agua o caldo y cocinar por 5 minutos.
    Añadir los cubos de yuca, ñame y el plátano, remover constantemente. Tapar la sartén y cocinar hasta que el arroz haya reventado y la yuca y el ñame estén cocidas.
  3. Añadir la salsa de la sardina La Sirena Pica Pica, los cubos de yuca y ñame y plátano. Remover constantemente, tapar la sartén y dejar cocinar hasta que el arroz haya reventado y la yuca el ñame estén cocidas. Freír los trozos de sardina La Sirena en aceite y decorar con el guiso.
  4. Servir el guacho en un plato hondo con 3 cucharadas de sofrito encima y cubitos de la sardina frita para decorar.

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