Paté de atún
Producto La Sirena
2 latas de atún en aceite de La Sirena
Preparado por
Chef Inglevis Ramírez
Ingredientes
- 2 latas de atún en aceite La Sirena
- 280 g de Queso crema
- 1 ají picante
- 50 g de cebolla finamente cortada
- ½ taza (125 ml) de Caldo de pollo o caldo de vegetales para disolver la gelatina
- 1 lata de Crema de leche
- 1 Cucharada de gelatina sin sabor disuelta a baño María en la 1/2 taza del caldo frío (125 ml)
- 1 taza de marañón tostado y finamente cortado o triturado en un procesador
- 1 clara de huevo
Preparación
- Barnizar el molde que eligió para refrigerar el paté con ayuda de una brocha con clara de huevo en toda la superficie.
- Sofreír el ají con la cebolla en 2 cucharadas del aceite del atún La
Sirena. - Licuar la crema de leche con el queso crema.
- Adicionar una lata de atún La Sirena® escurrido, el sofrito de ají y
cebolla. - Incorporar poco a poco la gelatina sin sabor previamente hidratada, caliente y disuelta. (La misma ayudará a licuar más fácilmente el queso y la crema de leche y no esforzar la licuadora).
- Una vez licuado mezclar en forma envolvente la segunda lata de atún La Sirena® previamente escurrida para sentir tropezones de atún y ½ taza de marañón tostado cortado en trocitos.
- Barnizar con clara de huevo un envase con ayuda de una brocha o con sus dedos y cubrir la superficie con el marañón procesado o finamente cortado.
- Girar el molde hasta que se adhieran todo el marañón a las paredes y superficies del molde, posterior llevar 20 minutos al congelador para que se fije la costra de marañón.
- Retirar el molde del congelador, verter la mezcla en el molde frío y llevar a refrigerar por 2 horas o hasta que cuaje por completo.
- Retirar del refrigerador, desmoldar y acompañar con galletas saladas.
