Rice and Beans
Producto La Sirena
4 latas de atún en aceite La Sirena
Preparado por
Chef Catalyn González
Ingredientes
- 4 latas de Atún en aceite de oliva La Sirena
- 2 tazas de arroz
- 2 ½ taza de frijoles rojos
- 2 cocos
- Leche de coco
- Aceite de coco (opcional)
- 2 cucharadas de tomillo
- 1 cebolla finamente picada
- ½ chile dulce picado
- ½ manojo de cilantro
- 1 cabeza de ajo
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar los frijoles, en olla de presión por 45 minutos, previamente agregar un manojo de cilantro, tomillo, cebolla, ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a los frijoles, rallar la carnaza del coco y guardar su agua.
- Cuando estén los frijoles, proceder a sacar el caldo (sin frijol) para mezclar con la ralladura de coco y con una manta limpia apretar con las dos manos para que su jugo caiga sobre una olla espaciosa. Se tendrá el líquido de la mezcla de ambos (frijol y coco).
- Aparte, colocar dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y la mezcla anterior del caldo de coco y frijol.
- Colocar encima tomillo, rodajas de cebolla y chile dulce, sal pimentar al gusto. Agregar la leche de coco, revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente. Agregar encima nuestro atún en aceite de oliva, La Sirena. Acompañar con tortillas de maíz, de harina o pan de coco.
